小豆から作る！美味しいぜんざい☆
一から小豆を煮てぜんざいを作ってみませんか？(^-^)手作りだと小豆が潰れてなくって贅沢な気分♪
このレシピの生い立ち
丁寧に小豆から煮て作ったぜんざいは、小豆缶で作ったものより断然美味しいと、ちゃーちゃんが話していたので、教えてもらいました(^^)
小豆から作る！美味しいぜんざい☆
一から小豆を煮てぜんざいを作ってみませんか？(^-^)手作りだと小豆が潰れてなくって贅沢な気分♪
このレシピの生い立ち
丁寧に小豆から煮て作ったぜんざいは、小豆缶で作ったものより断然美味しいと、ちゃーちゃんが話していたので、教えてもらいました(^^)
作り方
- 1
小豆をザルなどに入れてサッと洗う
-
- 2
洗った小豆を鍋に入れ、水も入れる。水の量は小豆より4〜5センチかぶるぐらい
- 3
沸騰するまでは強火で煮、沸騰したら中火〜弱火で10分ほど煮る
-
- 4
灰汁が出てくるので、火を止め、鍋を傾け小豆を落とさないよう茹で汁を捨てる。小豆色の汁が灰汁です
-
- 5
再び小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れて茹でる。沸騰したら10分ほど煮て先程と同じように、灰汁が出た茹で汁を捨てる
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- 6
また小豆より4〜5センチ高いぐらいの水を入れ、じっくり煮る
- 7
茹で汁が少なくってきたり、小豆が踊って水面に出てきたりしてたら、差し水をする
- 8
コトコト煮込み、豆が手で簡単に潰せるぐらいになれば、砂糖を加える。早く砂糖を入れすぎるとダメ！
- 9
【8】で砂糖を加える時、水が少なければ、少し水を足して下さい。
- 10
しばらく煮ると、再び灰汁(泡のようなもの)が出てくるので、灰汁をすくって捨てる
-
- 11
塩を加えてしばらく煮込めば完成☆水加減は、皆さんのお好きな濃さになるよう、調節して下さいね(^-^)
コツ・ポイント
【8】で砂糖を入れる時に、必ず小豆が指で摘まむと簡単に潰れるぐらいに入れて下さい。芯が残っていても早いです。早くから砂糖を入れてしまうと、小豆が締まり硬くなってしまうみたいです。最初の行程や、砂糖を入れてからでの灰汁抜き灰汁取りは大切です！
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