基本のカスタードクリーム　<覚書き>

Name: 基本のカスタードクリーム
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 3個; 砂糖(白い砂糖) 60g; 小麦粉 30g; 牛乳 250～350cc; バニラビーンズ 一本; （なければエッセンス） 少々

teaspoonfull @cook_40166145

バター無しのカスタードクリーム。用途別に牛乳の量を調整。

このレシピの生い立ち
３０年以上前に買ったお菓子本に載ってるレシピ、本がボロボロになってきたので写しました。
牛乳の増量は自己流です。

生クリーム・バターが無い時でも、サッと作れるし、もたれないのでいつもこれ!

バター無しのカスタードクリーム。用途別に牛乳の量を調整。

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３０年以上前に買ったお菓子本に載ってるレシピ、本がボロボロになってきたので写しました。
牛乳の増量は自己流です。

生クリーム・バターが無い時でも、サッと作れるし、もたれないのでいつもこれ!

基本のカスタードクリーム　<覚書き>

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バター無しのカスタードクリーム。用途別に牛乳の量を調整。

このレシピの生い立ち
３０年以上前に買ったお菓子本に載ってるレシピ、本がボロボロになってきたので写しました。
牛乳の増量は自己流です。

生クリーム・バターが無い時でも、サッと作れるし、もたれないのでいつもこれ!

バター無しのカスタードクリーム。用途別に牛乳の量を調整。

このレシピの生い立ち
３０年以上前に買ったお菓子本に載ってるレシピ、本がボロボロになってきたので写しました。
牛乳の増量は自己流です。

生クリーム・バターが無い時でも、サッと作れるし、もたれないのでいつもこれ!

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材料

卵黄 3個
砂糖(白い砂糖) 60g
小麦粉 30g
牛乳 250～350cc
バニラビーンズ一本
（なければエッセンス）少々

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作り方

1

牛乳(とバニラビーンズ)を鍋に入れ、沸騰寸前まで温める
2

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる
3

ふるった小麦粉を２に入れ、ざっと混ぜ合わせる
4

1の牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、鍋に移す(バニラエッセンスの場合はここで入れる)
5

鍋を中火に掛け、なべ底全体をへらで混ぜながら煮詰め、最後に一度沸騰させる
6

さまして、出来上がり

コツ・ポイント

タルトやパイに使う時（固め）　　牛乳250cc
デザートに掛ける時は（トロトロ）牛乳350cc～　

あまり甘くないので、砂糖の量も調節可能

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teaspoonfull @cook_40166145

2015/10/02 03:48に公開

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このレシピのキーワード

牛乳バニラビンズ小麦粉卵黄

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