生クリームなしのカルボナーラ
Karlycook @cook_40188584
生クリームなしの濃厚なカルボナーラ！スペイン人に教えてもらったレシピを少しアレンジしました！
このレシピの生い立ち
作ってくれました！とっても美味しかったー！御馳走さま。
生クリームなしのカルボナーラ
生クリームなしの濃厚なカルボナーラ！スペイン人に教えてもらったレシピを少しアレンジしました！
このレシピの生い立ち
作ってくれました！とっても美味しかったー！御馳走さま。
作り方
- 1
分量外の塩を入れたお湯でパスタを茹でる
- 2
オリーブオイルをフライパンにいれ、みじん切りにしたにんにく・パンチェッタをテンパリング
-
- 3
ボールに卵黄、全卵と粉チーズを入れ、よく混ぜておく。
-
- 4
白ワイン、パスタの茹で汁をフライパンにいれ、乳化させる。
-
- 5
パスタを❹に入れ、しっかり絡ませる。
- 6
火から下ろして、❸を入れ混ぜる。
※火をつけたままだとダマになるので注意！ - 7
お皿に盛り付け、パルメジャーノレッジャーノ、ブラックペッパーを振る。
コツ・ポイント
オリーブオイルにテンパリングするときは、弱火でじっくり。
粉チーズと卵黄、全卵をフライパンにいれるときは火から下ろす。
ブラックペッパーは粗挽きで。
チーズはパルメジャーノレッジャーノがおススメ。
白ワインは酒でも代用できます！
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