山菜ミズ 下ごしらえ
DELA @cook_40057614
東北地方の山菜の一種「ミズ」
関東では「赤ミズナ」という名前で販売されていました。
調理前の下ごしらえ方法です。
このレシピの生い立ち
山菜の「ミズ」
関東では「赤ミズ菜」という名前で販売されているのを見かけました。
調理前の下ごしらえです。
山菜ミズ 下ごしらえ
東北地方の山菜の一種「ミズ」
関東では「赤ミズナ」という名前で販売されていました。
調理前の下ごしらえ方法です。
このレシピの生い立ち
山菜の「ミズ」
関東では「赤ミズ菜」という名前で販売されているのを見かけました。
調理前の下ごしらえです。
アプリでひらく作り方
- 1
ざっと洗って、葉を取り外しながら外側の薄皮を剥きます。
（蕗の皮を剥くような感じで） - 2
皮を剥いたあと、5cm程度の長さに切りそろえます。
（こうしておくと後が楽） - 3
大きな鍋に水を入れ、沸騰したら切りそろえたミズを入れて2～3分ほど茹でます。
- 4
茹で上がったら冷水に浸し、水を切って調理します。
（この状態で1～2日冷蔵庫保管可能です） -
- 5
このまま「おひたし」として食べる事も可能です。
- 6
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ご了承ください。 - 7
我が家の定番レシピは「みずのカレー炒め」です。
レシピID : 18870224
コツ・ポイント
葉の部分を下に向かって剥きおろすと楽です。
茹ですぎると柔らかくなり、シャキシャキした感じがなくなります。
アクが殆どないので、クセがなく、食べやすい山菜です♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18978276
