500ccの水に寒天パウダーとホウレン草野菜パウダーを入れ煮溶かす。

オリーブオイル3に対し、レモン汁1、こしょう、塩を好みでいれ、振っておく。

アボカド、水切り豆腐をさいの目に切り、冷やした野菜パウダー寒天の角切りとお皿に彩りよく飾り入れる。

回りに鉛筆けずり状に切ったきゅうりにミニトマトを入れ、華やかに。
ドレッシングをかけいたただく。