いちじくは洗ってヘタを切り、鍋に重ならないように並べる。

砂糖、レモン汁、ブランデーも入れ、水をいちじくの高さの８分目くらい入れて中火にかける。(水の量は適当)

沸騰したら弱火にし、あくを取りながらコトコト煮る。
途中何回か、お玉で汁をすくって上からかけながら煮る。

20～25分くらい煮たら火を止め冷ます。
ゆっくり冷めながら味が染み込んでいくので、完全に冷めるまで冷蔵庫には入れない。