パーフェクト♡茶碗蒸し
♡ちょっぱる♡ @cook_40048774
”す”が立たず綺麗でプルップル＆黄金比で美味しい＆蒸し器要らずで完璧な茶碗蒸しが出来ますよ～♡コツは3つ。（下記参照）
このレシピの生い立ち
旦那が好きな茶碗蒸しを初めて作ってみたら、結構上手に出来たので、レシピに残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの具材を用意。
- 2
出汁を作って冷ます。
- 3
卵を切る様に溶き、出汁と白だしを加えて混ぜ、ザルで漉す。
- 4
器に①の具材を入れ、③を流し入れる。（あれば茶碗蒸し用の器、家は無いのでマグカップで代用。）
-
- 5
蓋の代わりにアルミホイルを被せ、冷蔵庫へ。
- 6
食べる前に冷蔵庫から取り出し、器の高さがすっぽり収まる深鍋または蒸し鍋に入れ、器の2/3くらいまで水を入れ強火にかける。
-
- 7
沸騰したら、蓋を少しだけずらし、弱火にして、10分加熱。（割り箸を挟むとやりやすいです。）
-
- 8
火を止めて蓋を綺麗に閉め、10分蒸す。
- 9
※こちらは応用で、うどんを入れて小田巻き蒸しにしてみました。器も大きく厚めだったので、15分加熱→10分蒸しました。
-
- 10
※使用する器の大きさや、厚みなどによって蒸し時間に誤差があります。
様子を見ながら調整してくださいね。
コツ・ポイント
コツ① 卵をお箸で切る様に混ぜる。（泡が立たない様に）
コツ② 一度冷蔵庫で休ませる事で泡が落ち着き”す”が立つのを防ぎます。（手順⑤参照）
コツ③ 蓋をずらし、適温（85℃くらい）で蒸す事で綺麗でプルプルな出来上がりに。（手順⑦参照）
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