ささみは筋を取り半分の太さに切って、塩、こしょうで下味を付ける。カレーソースを混ぜ合わせる。

オクラは塩（分量外）でこするように洗い、ガクから上の部分を切り落とす。

春巻きの皮の上にささみ1切れとオクラ1本をのせて包む。包み終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。

揚げ油を150〜160℃の低めに熱し、春巻きを揚げる。揚げ色がついてきたら裏返す。

全体に揚げ色が付き、カラッと揚げる。斜め半分に切って器に盛り付け、カレーソースを添える。