オクラを茹でしっかり冷ましておく。お肉は広げ、スプーンの背で叩きながら広げ、塩麹（塗り広げる）または塩コショウ少々振る。

チーズを縦４等分にして１枚をお肉の上に乗せ、その上にオクラを１個横斜めに乗せて、斜めに巻いていく。（４個分）

『２』を少し馴染ませる。が時間がなければ次へ→

フライパンに油を敷き、つなぎ目を下にして焼き、つなぎ目が付いたら転がしながら全面焼く。

へたを切り落とし３等分に切る。