牛乳と卵を合わせて180mlにし、人肌程度に温めておく。バターを室温に戻す。

ボウルに粉類を量り入れる。イーストと砂糖は手前に、塩は反対側に。

イーストめがけて、温めた牛乳を注ぎ、お箸でぐるぐる混ぜる。

ある程度混ざってきたら、手で押したり、引っ張ったりして10分くらい捏ねる。

バターを加えて、再び10分くらい捏ねる。

丸めてボウルに入れ、ラップと固く絞った布巾をかけ、オーブン40度で2倍くらいに膨らむまで一次発酵。

膨らんだら、グーパンチでガス抜きをし、軽く丸めて20分ベンチタイム。

麺棒でのばした生地を三折りにし、くるくる丸めたら、終わりを閉じて型に入れ、ラップと濡れ布巾をかぶせ、二次発酵。

型の上から1cmくらいまで膨らんだら、180度に余熱したオーブンで35分焼く。

焼けたら、型ごと15cmくらいの高さから落とす。型から抜いたらできあがり。