かぼちゃを「葉・果菜の下ゆで」で加熱後、フォークでつぶし、こしあんと混ぜて４０ｇずつまるめる。

打ち粉をした台の上に、１をのせ、９つに分けて丸め、固くしぼったぬれぶきんをかけて２０分休ませる。

３をめん棒でのばし、２のあんを包む。

オーブンから一度出して、オーブンを「ステップ３」で予熱。溶き卵を塗って、ごまをトッピング。

予熱が終わったら、オーブンに入れて焼く。