旨味たっぷり♪ヘルシー焼きそば
新鮮美感 @cook_40034231
焼きそばの達人、直伝の焼き方でつくる野菜の旨味が隠し味のヘルシー焼きそばです。
このレシピの生い立ち
三五八漬けの漬け上がり汁は発酵食品のうまみ成分です。そのまま捨てるのはもったいないので、調味料として料理の隠し味に使います。
旨味たっぷり♪ヘルシー焼きそば
焼きそばの達人、直伝の焼き方でつくる野菜の旨味が隠し味のヘルシー焼きそばです。
このレシピの生い立ち
三五八漬けの漬け上がり汁は発酵食品のうまみ成分です。そのまま捨てるのはもったいないので、調味料として料理の隠し味に使います。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを刻みます。フライパンに油をしきあたたまったらキャベツを炒めます。炒めたキャベツをいったん皿に移します。
- 2
空いたフライパンでやきそば麺を回転させながら炒めます。
裏返してさらに炒めたら、お湯を２０ｃｃ加えると麺がほぐれます - 3
そこに先ほど炒めたキャベツを加えてなじませながらさらに炒めます。そこに三五八漬け汁と添付のソースを加えて炒めます。
- 4
皿に盛り付け、ソースと七味をふればできあがりです。
コツ・ポイント
三五八の漬けあがった汁を加えるのがポイントです。野菜の旨味が融けだした発酵うまみ成分が隠し味となります。関西ではかつをの白だしが料理の隠し味ですが、私の隠し味は三五八の漬け汁です。
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