水以外をボールに入れ、混ぜる。ある程度混ざったら水を足して、こねていく。

生地がまとまって、表面にツヤがでたらこねあがり。（発酵温度30℃の場合生地温度28℃。20℃の場合生地21℃）

生地をまとめてボールに入れる。ラップをかけて一次発酵（発酵温度30℃6時間。20℃12～15時間）

生地が2倍程度に膨らんだら発酵完了。生地を取り出し、2分割。丸めてベンチタイム（1時間）

型にサラダ油を薄く敷いておく。生地を成形。長方形に伸ばし、短辺の端からくるくると巻く。とじ目を下にする。

型に入れ二次発酵（1時間40～2時間）

220℃まで余熱してから、210℃に下げ30分焼いて出来上がり。