砂糖不使用♪あんにん豆腐
flan* @cook_40057762
つるんと喉ごしがよく、食後のデザートにぴったりのあんにん豆腐を砂糖不使用でヘルシーに作りました。
このレシピの生い立ち
パルスイートのモニターに当選したので、我が家の定番のあんにん豆腐を砂糖不使用で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と粉寒天を入れ、煮立たせる。（ふきこぼれ注意）
火を弱め、ふつふつと2～3分煮たら火を止める。 -
- 2
ボウルに杏仁霜とパルスイートを入れ、生クリームを3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。
これを1に加えて混ぜる。 -
- 3
軽くあたためた牛乳を2に加えて混ぜる。混ざったら漉し器で漉して寒天のかたまりなどを取り除く。
-
- 4
好みの器や型に流し入れて冷やし固める。（大きな器で固めて斜め格子に切り込みを入れても）
-
- 5
シロップを作る。水を軽く温めてパルスイートを混ぜ溶かす。使う時まで冷やしておく。
-
- 6
好みでシロップにアマレットを加える。カットするか、型からはずした杏仁豆腐とフルーツを器に盛り、シロップを注いで完成。
-
コツ・ポイント
寒天はしっかり加熱してよく煮溶かします。
杏仁霜は溶けにくいので、生クリームを少しずつ加えながら混ぜます。
牛乳を冷たいまま加えると、型に流す前に固まってしまうことがあるので注意します。
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