ボンゴレロッソ
グラノーラ67 @cook_40148972
ニンニクとアサリの美味しいトマトソースパスタ。
簡単に出来ますよ！
このレシピの生い立ち
僕が料理をするきっかけになったボンゴレロッソ。
お気に入りのビストロで、毎回注文していました。
僕の目の前で料理をする、シェフの動きを覚えて家で作ってましたが、１０年以上かけてこのレシピに辿り着きました。
よろしくお願いします。
ボンゴレロッソ
ニンニクとアサリの美味しいトマトソースパスタ。
簡単に出来ますよ！
このレシピの生い立ち
僕が料理をするきっかけになったボンゴレロッソ。
お気に入りのビストロで、毎回注文していました。
僕の目の前で料理をする、シェフの動きを覚えて家で作ってましたが、１０年以上かけてこのレシピに辿り着きました。
よろしくお願いします。
作り方
- 1
アサリは塩水に浸け塩を吐かせ表面をごしごし洗って綺麗にしておく。ニンニクは包丁で叩いてみじん切りに
-
- 2
ニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火で香りが出るまで炒め鷹の爪も入れて香りを引き出す
-
- 3
ニンニクが色付いたらアサリを静かにフライパンに入れ、白ワインを加えて蒸し焼きにし、アサリが開いたらソース作りに入ります
-
- 4
ホールトマトを裏ごしし、２のフライパンに入れソースを作る。同時に鍋にお湯と塩、オリーブオイルを入れパスタを茹で始める
-
- 5
ソースが煮詰まったら火は弱火にしておきます。
パスタは表示時間の１分前くらいがアルデンテの目安ですが自分で噛んで確かめて -
- 6
パスタがアルデンテに茹で上がったら、ゆで汁を少しとイタリアンパセリを入れて、ソースに絡めたら完成です！
-
コツ・ポイント
ホールトマトは必ず裏ごしして下さい。このひと手間が美味しく仕上げるコツです。
パスタを茹でるときの塩は結構多めが美味しいです。
最後にパスタとソースを絡めるときは炒め過ぎないように注意して下さい！
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