
鰯の梅煮(圧力鍋)
うちの味付け。
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鰯は頭とはらわたを処理して、あらかじめ尾も落とし血やうろこを洗っておく。
(尾は圧力鍋で煮ると自然と外れてしまうので)
生姜は千切りまたはすりおろし、梅干しは種を外して荒く刻む。
圧力鍋に調味料としょうが梅干しを入れて火にかける。
沸騰したら鰯を入れ蓋をして、強火で高圧にする。
高圧になったら弱火にして15分煮る。
15分経ったら火を止め、急冷で圧を抜く。
圧が抜けたら蓋を開け、再び10分ほど加熱して軽く煮詰めたら出来上がり♪
臭みが出ないように鰯は調味料が沸騰してから入れること。
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