お・と・なのゆずゼリー
高津川フレンドリバー @cook_40132100
ゆずを絞った果汁をたっぷり入れて、白ワインを加えたら大人向けに早変わり。お子様には、白ワインを除いて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
益田市美都町産のゆずをたっぷり使いました。
「民泊 かじがた」大谷美佐子さんのレシピです。
お・と・なのゆずゼリー
ゆずを絞った果汁をたっぷり入れて、白ワインを加えたら大人向けに早変わり。お子様には、白ワインを除いて作ってくださいね。
このレシピの生い立ち
益田市美都町産のゆずをたっぷり使いました。
「民泊 かじがた」大谷美佐子さんのレシピです。
作り方
- 1
●ゆずマーマレード
ゆずは４つ割にして実と皮に分ける。
皮は端から薄切りにして、水につける。 - 2
２～３回もみ洗いをして、水をひたひたに入れて火にかける。皮が柔らかく煮えたらさとうを２回に分けて、あくを取りながら煮る。
- 3
少し柔らかめで火を止める。
- 4
●ゆずゼリー
鍋に水を入れて粉寒天をよく混ぜ、火にかけて１分間沸騰させる - 5
ここにさとうを加えてとかし、火をとめて粗熱をとる.。(香りを残すため)
ゆずのしぼり汁と白ワインを加え混ぜる。 - 6
型に流し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。少し固まったらゆずマーマーレードを上に乗せる。
-
コツ・ポイント
バットで作ってカットしてもおしゃれですし、子ども向けに作る時はプリンカップなどを利用してみてくださいね。
島根県の西部を流れる「清流・高津川」 そこには海、山、川の幸が豊富です。その食材を使ったレシピをお届けします。 高津川フレンドリバー協議会 http://www.takatsugawa.jp/index.php
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