シソの実は枝ごと切り落とし、洗い、しっかり水気をふいてから実をしごく。
にんにくは包丁の背でつぶしてから適当にきざむ。

【分量の目安】
シソの実５房、
にんにく１〜２片、
フェンネルひとつまみ、
オリーブオイルをかぶるまで注ぐ。

茹であげたパスタにこのオイル（実も一緒に）と岩塩をからめ、レモンをぎゅっとしぼって食べると最高に美味しい。
お試しあれ。

低温圧搾の良質なオリーブオイルは冷蔵庫で白濁して固まります。
常温に出すと液体に戻るので、そのまま炒めものにも使えます。