挽き肉をボウルに入れて、キャベツ、ニラ、ネギ、玉葱を全てみじん切りにし、生姜、にんにくを剃り軽くヘラや手を使い混ぜます。

次に生椎茸のみじん切りと卵黄１個、パン粉小さじ１杯、片栗粉小さじ１杯、鶏がらスープの素小さじ１杯を入れて混ぜます。

ー調味料ー
塩、胡椒、醤油、酒、味の素、胡麻油を入れてしっかり混ぜ合わせて20分程ねかせます。

使う分の水と片栗粉を小皿に用意します。

餃子の皮の中央に具材をのせます。
(皮からはみ出さない量で)

中央に具材をのせたら半分に折ります。

半分に折ったら端から指で重ねながら折っていきます。

餃子の焼く部分に片栗粉を少量付けます。

フライパンを熱し強火にして餃子をのせます。

強火で約１分したら水を少量かけて蓋をして４分中火で蒸し焼きにし、蓋を取り１分強火で焼き火を止めます。

お皿に移して出来上がりです。
ータレー
醤油
酢
ポン酢
七味唐辛子
ラー油
味の素
お好みの量で。

2018/4/4
写真変更しました。