炊き上がったら炊飯器に入れたまま①を加え、たったか混ぜる。バットに移し、濡れ布巾をかけておく。

御飯を型（１００均購入）に多めに入れ、形作る。

しそ・生ハム＆しそ・サーモンを巻く。

巻きすにラップをしき、しめさんまをのせる。ご飯をのせて巻く。

御飯とさんまが馴染むように、しばらくそのまま休ませる。

さんま寿司をカットして器に盛る。