とろ〜り濃厚カルボナーラ

ダイ☆カオリ
ダイ☆カオリ @cook_40127698

本格カルボナーラは生クリーム不使用
このレシピの生い立ち
イタリア料理研究家育成コースより

とろ〜り濃厚カルボナーラ

本格カルボナーラは生クリーム不使用
このレシピの生い立ち
イタリア料理研究家育成コースより

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材料

1人前
  1. パスタ 100g
  2. 卵黄 1個
  3. パンチェッタ 50g
  4. パルミジャーノ 大2
  5. バター 10g
  6. EXVオリーブオイル 大1

作り方

  1. 1

    パスタを表示通りの時間で茹で始める

  2. 2

    オリーブオイルを中火で加熱し、パンチェッタをカリカリにする。焦がさないように注意

  3. 3

    ボウルに卵黄とパルミジャーノを入れて混ぜておく

  4. 4

    茹で汁をフライパンに入れてパスタソースを作る。ここで味見します

  5. 5

    茹でたパスタとバターをフライパンにいれ乳化(マンテカーレ)させ、もったりしたらボウルに入れて素早く混ぜて完成。

コツ・ポイント

粉チーズではなくパルミジャーノ
ベーコンではなくパンチェッタ
素材が前面にでるパスタなので、本物の材料さえ使えば美味しく出来ます。

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@kaorino_gohan 添加物(顆粒だしや謎の粉、チューブ調味料etc)や冷凍食品、電子レンジを使わずに、素材の旨味を最大限に活かした身体に優し料理を簡単に作れるレシピ集です。無油無水調理が出来る多重構造のステンレス鍋(クイーン♛クックウエア)・フードプロセッサー(FP)・多機能で熱効率が高いインダクションレンジ(IR)を使った、簡単・時短・ヘルシーな料理をご紹介。
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