米1.5合を洗い、水に浸けておく。茹でタケノコは水を切る。明太子は腹から中身を取り出しておく。

米を浸けていた水を捨て、白だしと水で1.5合の目盛りに合わせる。茹でタケノコと明太子を入れて炊飯する。

菜の花を熱湯で3分ほど茹でる。冷水に取り、ぎゅっと水分を絞る。醤油とマヨネーズを和えておく。

炊き上がった明太子ご飯に白ごまと3を入れて混ぜたら出来上がりです。