今回はギリシャ・アッティカ産の蜂蜜とディジョン・マスタードを使います。

鮭は塩・胡椒をふっておきます。

マスタードと蜂蜜を密閉できる容器に入れ、混ぜ合わせます。

そこへ鮭を入れ、蓋（ない場合はぴっちりラップをします）をして、冷蔵庫で半日～一晩おきます。

翌日、フォイルを船形に折り、そこに鮭を入れ、上に漬け汁をのせます。

ぴっちり閉じて、200℃のオーヴンで12分～15分ほど焼きます。

焼く前にそのまま、ジップロックなどに入れて冷凍してもOK。凍ったまま、袋から出してフォイルに包み30~40分です。

軽く下ゆでしたブロッコリーとプチトマトをつけあわせとして一緒に焼いて見ました。