ナスは縦半分に切ってから2㎝程度に切り水に数分さらしアク抜きし水気をよく切る。豚肉は2～3㎝程度に切る。

シソは千切り、みょうがは小口切りにする。

味噌、砂糖、酒は混ぜ合わせておく。

熱したフライパンにゴマ油をひき、豚肉を加えてほぐしたらナスを加え炒める。

④のナスがしんなりしてきたら③の合わせ調味料を加えて馴染むよう炒める。

⑤を皿に盛りつけ、②をのせる。