玉ねぎはみじん切りして酢と塩で揉んで少し漬けておきます。
(辛みを抜くためです)

さつまいもは皮をむいて一口サイズに切ってから水に浸けておきます。

玉子を水から15分茹でる。

さつまいもを柔らかくなるまで茹でる。(レンジでやってもOK)

玉子の殻をむいてさつまいもと一緒にフォークで潰して混ぜます。

玉ねぎをキッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから混ぜマヨネーズと塩こしょうをして混ぜたら出来上がり♪