濃厚！色もきれいなビシソワーズ！
sa10ri工房 @cook_40198798
北海道‟インカのめざめ”をポタージュに！ジャガイモとは思えない鮮やかな色とねっとり濃厚なコク。高野豆腐のクルトンを添えて
このレシピの生い立ち
ポタージュが大好きなのでインカのめざめで作りました。
お店で食べた高野豆腐のクルトンのアイデアに感動して真似してみました。
濃厚！色もきれいなビシソワーズ！
北海道‟インカのめざめ”をポタージュに！ジャガイモとは思えない鮮やかな色とねっとり濃厚なコク。高野豆腐のクルトンを添えて
このレシピの生い立ち
ポタージュが大好きなのでインカのめざめで作りました。
お店で食べた高野豆腐のクルトンのアイデアに感動して真似してみました。
作り方
- 1
鍋にじゃがいも・玉ねぎ・コンソメキューブ・水を入れて火にかけます。
-
- 2
ジャガイモに火が通ったら火からおろし、ミキサーなどでペーストにします。
-
- 3
高野豆腐は砂糖を加えたお湯で戻し、水気を絞ってトースターで焼きます。(煮物にした残りでももちろん大丈夫です)
-
- 4
牛乳80ccを②に加え、一度煮立たせます。
- 5
残りの牛乳20ccを加え、塩・ブラックペッパーで味を調えます。ここでスープの固さも決めるので牛乳の量は調整してください。
-
- 6
パセリと高野豆腐のクルトンを飾って出来上がりです。
コツ・ポイント
高野豆腐のクルトンはすぐに柔らかくなってしまうので、カリカリがお好みの場合は油で揚げてください！
もちろん普通のジャガイモでも大丈夫です。
☆主に使用している調味料☆
コンソメ→味の素
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