干しいたけと昆布を水2カップにつけ戻しておく。じゃがいも、にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし形に、いんげんは4㎝に切る。

いんげんは下茹でしておく。干しいたけがふやけたら十文字に切る。鍋に油を熱し、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを中火で炒める。

干しいたけ、干しいたけと昆布の戻し汁、酒、砂糖を加え弱火で10分煮る。しょうゆを加え10分煮る。いんげんは後半に加える。