えびは背かあら浅く切り込みを入れ、背ワタを取っておく。

マッシュルームは石突きを切り落とし、縦に二つ割りにする。トマトはヘタを取り1cm角に切る。

にんにくの芽は3cm長さに切る。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

鍋にサラダ油大さじ２杯を熱し、乾燥香菜末と赤とうがらしをいためる。

えび、しょうがを入れ、えびの色が変わったらマッシュルーム、にんにくの芽、トマトの順に加えていためる。

油が回ったら湯カップ４杯に溶かしたコンソメを加え、煮立ったらアクをすくって中火で３分間煮る。

ナムプラー、らっきょう酢で味を調え、白こしょうをふり、火を止める。