【中華】ねぎ味噌ラーメン【激辛】
辛味噌＋辛ネギでWの辛さ（激辛）。
店舗並みの味を自宅で再現します。
このレシピの生い立ち
辛味噌ラーメンが好きすぎて…。
アプリでひらく作り方
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まず初めに、辛ネギ（ID: 18993943）を作ります。量はお好みで。
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次に、長ネギ（青い部分）をみじん切りに、にんにくとしょうがはおろします（チューブで代用すると美味しくないです）。
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フライパンにラードを塗りつけ、ラー油（ID: 18856892）と★を入れ、焦がさないよう香りが出るまで炒めます。
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味噌ラーメンスープの素、唐辛子粉、豆板醤、味の素、花椒を加え弱火で10分ほど炒めます。湯を加え沸騰させます。
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味噌スープを作るのと並行して、市販の麺を茹でます。
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規定の茹で時間より30秒ほど早くザルにあけ、よく湯を切ります。
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４のスープに６の麺を加え、辛ネギをのせて出来上がり。お好みでナルトやメンマ、チャーシュー、卵などをトッピング。
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【応用】辛にら辛味噌ラーメン(他のトッピングは温玉、コーン、わかめ)
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2017/07/22
「ネギラーメン」検索Top10に入りました。
コツ・ポイント
味噌は味が強いので、味覇（ウェイパー）や鶏がらスープの素などは不要です。味噌は炒めるとコクが出てプロっぽい味になりますね。でも豆板醤の入れ過ぎは、スープの味を壊しますので注意。麺は硬めが美味しいです。辛さはラー油と唐辛子で調節してください。
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