えび五目ＸＯ醤炒飯♪ ～炒飯の極み～
冷凍炒飯の”えび五目ＸＯ醤”を自分なりに再現しました！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●某社の冷凍炒飯が美味しかったので再現してみました！
●文字と静止画では伝わりにくいので、是非動画をご覧くださいっ！
●YouTubeで『えび五目XO醤炒飯♪』で検索！
えび五目ＸＯ醤炒飯♪ ～炒飯の極み～
冷凍炒飯の”えび五目ＸＯ醤”を自分なりに再現しました！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●某社の冷凍炒飯が美味しかったので再現してみました！
●文字と静止画では伝わりにくいので、是非動画をご覧くださいっ！
●YouTubeで『えび五目XO醤炒飯♪』で検索！
作り方
- 1
海老パウダーを作る。
桜えびは軽く空炒りし、擂鉢で擂って粉状にする -
- 2
筍の挽肉炒めを作る
筍は5㎜角に切る
豚ひき肉を炒める
火が入ったら筍も炒め、調味料を全て入れ、水気が無くなるまで炒める -
- 3
海老は小さじ1の塩で揉む。水と片栗粉大さじ1ずつ入れて揉み洗う。3％程の塩水ですすぎ、水気を拭って醤油小さじ1を和える
-
- 4
15分ほど放置した後にフライパンでさっと炒める。
色が変わったら紹興酒を入れ、弱火にして蓋をし2分ほど蒸す -
- 5
玉子1個に塩を一つまみ入れ、よく溶いておく。
XO醤は大さじ1の紹興酒で溶いておく -
- 6
小松菜は3㎝幅に、葱は4㎜幅に切る
ご飯はラップをかけずにレンジで加熱し余分な水分を飛ばしておく -
- 7
油ならしした中華鍋をよく熱し、ラードを入れる。
溶き玉子を入れて軽く混ぜ、すぐにご飯を入れる -
- 8
すぐに返してお玉の背でご飯を解す
塩胡椒をしてしばらく炒める -
- 9
全ての具材を入れて煽りパラパラに仕上げる。
最後にXO醤と紹興酒を入れてサッと混ぜれば完成～ -
- 10
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/wkZsl2cMmZI
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12405147622.html
●温かいご飯であっても、調理前にレンジで十分に加熱し、余分な水分を飛ばしてください
似たレシピ
-
-
-
-
ラーメンに！炒飯に！自家製のマー油♪ ラーメンに！炒飯に！自家製のマー油♪
とても美味しいマー油の作り方です！豚骨ラーメンや炒飯にぴったりです！作り方の動画あり（URLは工程13を参照）
-
-
-
焦がしにんにくのマー油と葱油が香る炒飯♪ 焦がしにんにくのマー油と葱油が香る炒飯♪
味の素さんの冷凍炒飯が凄く美味しかったので、作ってみました！作り方の動画あり（URLは工程7を参照） -
その他のレシピ
