茄子は半分に切って斜め切り、ニラは3CM幅に、長ネギは斜め切りにする。

茄子を170度の油で素揚げする。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・生姜を炒め香りがたったら豆板醤を入れる。

挽き肉と長ネギを炒め、火がとおったら揚げた茄子を加える。

タレを入れて馴染ませる。

ニラを加えて炒める。

水溶き片栗粉でトロミをつける。