レンコンは半月に切り、酢水に10分程度さらしてアク抜きする。シソはみじん切りにする。

火が通ったら、日本酒、みりんを入れる。軽く混ぜてから、塩を入れる。シソと胡麻をお好みの量混ぜ、火を止める。