絶品！茄子の中華風ピリ辛炒め
きまぐれエディー @cook_40205853
茄子だけなのにおかずにもおつまみにもなる、絶品メニューです！
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんいただいたので、思わず作ってしまいました。
いつも蒸し焼きが多いのですが、今回はそんなことせずにガンガン強火で一気に炒めます。
お店の味が家庭でも簡単に再現できます。
絶品！茄子の中華風ピリ辛炒め
茄子だけなのにおかずにもおつまみにもなる、絶品メニューです！
このレシピの生い立ち
茄子をたくさんいただいたので、思わず作ってしまいました。
いつも蒸し焼きが多いのですが、今回はそんなことせずにガンガン強火で一気に炒めます。
お店の味が家庭でも簡単に再現できます。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜をみじん切りにし、茄子を大きめの乱切りにしてボールなどに水を貼り漬けます。（あく抜きを行います。）
- 2
フライパンを熱し、サラダオイルを入れて生姜を炒めます。
- 3
茄子の水を切り、キッチンペーパーなどで残った水分を拭き取ります。
- 4
フライパンに茄子を入れ、強火で炒めます。
この時、茄子が油を吸って皮のないところが薄く緑色になるまで炒めます。 - 5
塩コショウをして、全体をかき混ぜてから、残りの調味料を入れます。
- 6
全体にソースが絡んだら、火を止めお皿に盛って出来上がりです。
コツ・ポイント
水に漬けて茄子のあく抜きを行ったら、油ハネ防止のため、必ずキッチンペーパーなどで残った水分を拭き取ってください。
また、茄子を炒める際に油が足りないようだと、キレイに色づきませんので、その場合は後から少量の油を足してください。
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