下処理をします。
自分でする場合は、頭を右にした状態で内臓を取ります。
購入時にお願いしておくとラクです。

爪楊枝や竹串でﾌﾟｽﾌﾟｽ穴をあけます。
（焼きあがった時に縮まないように）

全体にしっかり塩をします。

焦げ付かないよう、頭を左にした時に見えるヒレと尻尾にアルミホイルを巻きます。

温めたグリルに、表になる面を上にして魚をのせ、中火から弱火で焼き目がつくまで焼きます。

身が崩れないように丁寧に裏返し、弱火でじっくり焼きます。

焼きあがる直前にアルミホイルをとり、魚を裏返して1分ほど焼きます。

大きめの魚の時は、焼きあがり後にそのままグリル内で放置するといいと思います。