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ほっこり里芋と鶏肉の葛餡
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ほっこり里芋と鶏肉の葛餡-レシピのメイン写真

ほっこり里芋と鶏肉の葛餡

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

時短でお出ししみしみ
このレシピの生い立ち
いつもの豚ひき肉を鶏小間でアレンジです。より、出汁が出た感じがしました。

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いつもの豚ひき肉を鶏小間でアレンジです。より、出汁が出た感じがしました。

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材料

  • 里芋 正味600g
  • 鶏小間肉 250g
  • 生姜(千切り) 1/2片
  • 調味液
  • 水 400cc
  • 本みりん 50cc
  • 清酒 50cc
  • 薄口焼酎 50cc
  • 砂糖(三温糖) 大さじ3
  • 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
  • 鶏油(無くてよい) 小さじ2
  • 餡の材料
  • 水 大さじ3
  • 吉野葛(片栗粉) 大さじ1強
  • トッピング
  • 絹さや 適量
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作り方

  1. 1

    セレベス親芋800gです。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方1写真
  2. 2

    100円ショップのレンジ用蒸し器でチン(時間設定は自動にしました)

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方2写真
  3. 3

    食油を入れず鶏肉を炒めます。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方3写真
  4. 4

    調味液と具材を入れます。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方4写真
  5. 5

    灰汁取りシートをかぶせ暫く煮込みます。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方5写真
  6. 6

    里芋に竹串がスーッと通ったら煮込み終了です。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方6写真
  7. 7

    餡の材料でとろみをつけます。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方7写真
  8. 8

    器に盛り絹さやをトッピングしていただきま~す。

    • ほっこり里芋と鶏肉の葛餡作り方8写真

コツ・ポイント

鶏の皮目が少なかったので鶏油をいれました。皮つきであれば鶏油が出てきますので鶏油は不要です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2018/10/05 05:11に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

里芋 鶏肉 片栗粉 きぬさや こま肉 しょうが

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