焼き茄子とモロヘイヤのマスタードナムル
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
マスタードの酸味と胡麻の香ばしさがおいしい、とろとろナムル。ご飯や麺にかけてもおいしいつるっとさっぱりレシピです。
このレシピの生い立ち
とろとろのモロヘイヤをこれまたとろとろの茄子をあわせてみました。
焼き茄子とモロヘイヤのマスタードナムル
マスタードの酸味と胡麻の香ばしさがおいしい、とろとろナムル。ご飯や麺にかけてもおいしいつるっとさっぱりレシピです。
このレシピの生い立ち
とろとろのモロヘイヤをこれまたとろとろの茄子をあわせてみました。
作り方
- 1
ナスは焼きナスにして皮をむき、2cm長さに切ります。
モロヘイヤはさっと茹でて細かく刻みます。 - 2
玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、塩一つまみふって空気に10分以上さらします。
- 3
１，２をマスタード、めんつゆ、すり胡麻とあえて、盛り付けたら炒り胡麻を振ります。
コツ・ポイント
ストレートのめんつゆの場合はお醤油を小さじ1ほど追加してください。
玉ねぎの辛味が苦手な方はさっと水洗いして使うと食べやすいです。
麺にあわせる場合はめんつゆを足すなどして、ちょっと濃いめに味付けるのがお勧めです。
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