焼き茄子とモロヘイヤのマスタードナムル

Name: 焼き茄子とモロヘイヤのマスタードナムル
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 2本; モロヘイヤ 1/2袋; 玉ねぎ 1/4個; 粒マスタード 小さじ2; めんつゆ（2倍濃縮 大匙1; すり胡麻 大匙1; 炒り胡麻 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

マスタードの酸味と胡麻の香ばしさがおいしい、とろとろナムル。ご飯や麺にかけてもおいしいつるっとさっぱりレシピです。
このレシピの生い立ち
とろとろのモロヘイヤをこれまたとろとろの茄子をあわせてみました。

焼き茄子とモロヘイヤのマスタードナムル

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

茄子 2本
モロヘイヤ 1/2袋
玉ねぎ 1/4個
粒マスタード小さじ2
めんつゆ（2倍濃縮大匙1
すり胡麻大匙1
炒り胡麻適宜

保存済み

レシピを保存

作り方

1

ナスは焼きナスにして皮をむき、2cm長さに切ります。
モロヘイヤはさっと茹でて細かく刻みます。
2

玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、塩一つまみふって空気に10分以上さらします。
3

１，２をマスタード、めんつゆ、すり胡麻とあえて、盛り付けたら炒り胡麻を振ります。

コツ・ポイント

ストレートのめんつゆの場合はお醤油を小さじ1ほど追加してください。
玉ねぎの辛味が苦手な方はさっと水洗いして使うと食べやすいです。
麺にあわせる場合はめんつゆを足すなどして、ちょっと濃いめに味付けるのがお勧めです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/08/25 14:08に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

ナムル焼きなすなすモロヘイヤ玉ねぎ

似たレシピ

その他のレシピ