欲しい分だけ。少量から作れる『あんこ』
必要な分、少量から作れます。色々と使いやすい甘さにしました。
このレシピの生い立ち
あんこが少しだけ欲しかったので、少量で作り易い分量を考えました。
この分量で、あんみつなら約４人前、大福なら４～５個作れます。
欲しい分だけ。少量から作れる『あんこ』
必要な分、少量から作れます。色々と使いやすい甘さにしました。
このレシピの生い立ち
あんこが少しだけ欲しかったので、少量で作り易い分量を考えました。
この分量で、あんみつなら約４人前、大福なら４～５個作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
～つぶあん～
小豆を軽く洗った後、小鍋に入れて、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰したら湯を捨てる。 - 2
１に水（小豆がどっぷり浸かるくらい）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、小豆が簡単に潰れる柔らかさまで煮る。
- 3
※途中、水が少なくなったら足す。常に小豆が浸かっている状態をキープ。
- 4
小豆が柔らかくなったら砂糖と塩を加えて、好みの固さまで煮詰めて完成。（つぶあんの場合、粒を潰さずに残す）
- 5
～つぶしあん～
工程４で小豆を潰して練ると『つぶしあん』完成。 - 6
～こしあん～
４（５）で出来たあんを、漉し器で漉したら完成。 - 7
～さらしあん～
耐熱容器にさらしあんと砂糖、塩、水を入れて混ぜ、電子レンジ（７００ｗの場合）で２分加熱する。 - 8
7を混ぜ、水分が多い様なら様子を見ながら３０秒ずつ追加熱。水分が足りない様なら少しずつ水を足す。
- 9
※ワット数により追加熱の回数を調整してください。我が家の電子レンジ（７００ｗ）では最初の２分加熱だけで調度でした。
- 10
※さらしあんを半量で作る場合は、最初の加熱を１分で。逆に多い分量で作る場合は鍋で加熱しても◎。
- 11
☆艶々のあんこに仕上げたい場合は、水あめを加えると良いです（砂糖の半量を置換える）。
- 12
★つぶしあん又は、こしあんに、甘く煮た『大納言』（小豆の種類。煮崩れし難い。大粒）を加えると『小倉あん』が作れます。
コツ・ポイント
塩を少量加えると甘さが引立ち、マイルドになります。
※小豆の表皮が残って粒がある物を『つぶあん』、更に粒を潰した状態が『つぶしあん』、それを漉したら『こしあん』。こしあん（無糖の状態）を水に晒して灰汁を抜き、乾燥させた物が『さらしあん』です
つくれぽ
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