本格中華！四川麻婆風の麻婆春雨 激辛にも
カテゴリ入り
粉絲肉末でなく、四川麻婆豆腐風の麻婆春雨
SABU'Sキッチンから麻婆中毒・フェチの貴方へ
ビールのあてに
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と違って、あまり四川麻婆風のレシピが少ないので、ウチのレシピですが、アップしてみました。
ホントは、春巻作る途中の段階ですw
そのままでも美味しいので…
なお本品は、刺激が強く、辛味の苦手な方等は充分注意してお召し上がり下さい。
本格中華！四川麻婆風の麻婆春雨 激辛にも
カテゴリ入り
粉絲肉末でなく、四川麻婆豆腐風の麻婆春雨
SABU'Sキッチンから麻婆中毒・フェチの貴方へ
ビールのあてに
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐と違って、あまり四川麻婆風のレシピが少ないので、ウチのレシピですが、アップしてみました。
ホントは、春巻作る途中の段階ですw
そのままでも美味しいので…
なお本品は、刺激が強く、辛味の苦手な方等は充分注意してお召し上がり下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、キクラゲを戻し、具材を細切り、★調味料を小鉢にでも合わせておきます。
-
- 2
ニンニク・白葱・生姜と豆鼓をみじん切りにし、片栗粉を水50ccで溶いておく。
-
- 3
中華鍋かフライパンに、油を引き、挽き肉を中火で炒めます。
-
- 4
挽き肉が焼けてきたら、弱火に落とし、ほぐしながらニンニク・白葱・生姜・豆板醤を投入。
-
- 5
香りが出たら、中火で火の通りにくい具材から入れて炒めて、水400ccと★調味料、春雨投入。強火で5分煮込んでいきます。
-
- 6
片栗粉投入。
煮たって餡が安定したら、火を止めます。 -
- 7
最後に胡麻油を回しかけ、胡椒・花椒・山椒をふり、器に盛り付けて葱を散らせば出来上がり。
- 8
なお、粉絲肉末風に仕上げる場合は、作り方6を飛ばし、水分が無くなるまで煮込んで、最後に強火で炒めてフィニッシュです。
- 9
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四川麻婆豆腐はこちらID:18891362 -
- 10
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- 13
`15/12/26
初のカテゴリ入り。
春雨のカテゴリに
'16/5/12ニュース掲載ありがとう( *・ω・)ノ -
- 14
'16/6/10
とうとう麻婆春雨2位に！
ありがとうございます( *・ω・)ノ -
コツ・ポイント
豆板醤は、小匙2～大匙2の間で調整してね。
ウチでは花椒2対山椒1の比率で、混ぜて使ってます。その辺はお好みで調整してね。
あと、完全に水分を飛ばしてしまわないのが、今回のレシピです。
春巻にしないなら、もっと具が少くても大丈夫ですよ。
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