思い出のシュークリーム♬
製菓学校時代に1番、美味しくて感動したシュークリームです(*´꒳`*)カリッと仕上がります☆
このレシピの生い立ち
製菓学校時代に大好きだった先生から教わりました(*´꒳`*)昔のレシピを見直していて、このシュークリームが1番、感動したのを思い出しました(*´∀｀*)今は奥さんや息子に好評で、よく作っています♬
思い出のシュークリーム♬
製菓学校時代に1番、美味しくて感動したシュークリームです(*´꒳`*)カリッと仕上がります☆
このレシピの生い立ち
製菓学校時代に大好きだった先生から教わりました(*´꒳`*)昔のレシピを見直していて、このシュークリームが1番、感動したのを思い出しました(*´∀｀*)今は奥さんや息子に好評で、よく作っています♬
アプリでひらく作り方
- 1
下準備をします。鉄板にクッキングシートを敷き、薄力粉を振るいます。オーブンを200℃に予熱します。
- 2
鍋に水、バターを入れて中火強で沸騰させます。この時、バターを完全に溶かします。
-
- 3
沸騰したら、火から外して薄力粉を入れ、木べらで混ぜます。ひとまとめになるくらいまで混ぜます。
-
- 4
弱火にかけて混ぜます。鍋底に薄く白い膜がはるまで混ぜます。
-
- 5
濡れ布巾の上にボールを置いて、生地を移して溶きほぐした卵を3回くらいに分けて、入れ木べらで混ぜます。
- 6
生地を持ち上げて三角形になったら、できあがりです！
卵の入れすぎに注意して下さい。 -
- 7
卵が、このくらい余ると思います。生地の固さをみながら卵の量を調整して下さい。
-
- 8
しぼり袋に入れて、中心が高くなるようにしぼります。平たくなると、上に膨らみません。
- 9
アーモンドダイスをふりかけて霧吹きで全体的に水をかけます。(水蒸気の蒸発を利用して生地を膨らませます。)
-
- 10
200℃で20分焼いて180℃に下げて15分焼きます。
オーブンを開けず、そのまま10分待ちます。 - 11
10分経過して、やや膨らんでいきます。
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- 12
20分経過するとシューの形になります。
-
- 13
冷まして、星型の口金で穴を開けクリームをいれて完成です。
-
- 14
カスタードレシピID：18974339 こちらをご参考下さい。
粉糖をかけると、より美味しそうに仕上がります(*´∀｀*) - 15
いちごなどあればトッピングして、いちごシューにしても美味しいです(*´∀｀*)
-
コツ・ポイント
生地が熱いまま卵を入れると煮えてしまうので、必ず一回粗熱がとれるまで待ちましょう。(´∀｀*)
つくれぽ
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