鍋で湯を沸かし、根元を落として洗った豆苗を1分程度茹でる。

水でさらした豆苗の水気を軽くしぼり、ざく切りにしてミキサーに入れる。100ml程度の水（分量外）を加えよく撹拌する。

ボウルに一回り小さめの目の細かいザルを重ね、2を漉す。※ ザルに残ったペースト状の豆苗を使います。

ボウルで卵、牛乳、3の豆苗ペーストを混ぜ、ホットケーキミックス、溶かしたバター、バニラエッセンスを加える。

中火で熱したフライパンにサラダ油を薄くぬり、弱火にして生地を流し入れ（1個分大さじ１程度）表面に泡の穴ができたら裏返す。

焼きあがった生地を2枚一組にして、あんこをはさむ。