じゃがいもは皮をむき、５mm位の薄さの輪切りにし、水にさらします。にんにくを入れ、柔らかくなるまで茹でます。

①が茹で上がったら、ざるにあけ、水気をよく切ります。鍋にもどし、バターを入れ、マッシャーでよくつぶし粗熱をとります。

粗熱が取れたら生クリーム、薄皮を取ったたらこを入れ混ぜます。味を見て、塩、こしょうを入れます。