ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、5mmくらいの薄切りにして塩（分量外）をまぶしておきます。

鍋に湯を沸かし、[1]のゴーヤをさっと湯がいて取り出します。

別の鍋に、●の調味料と[2]のゴーヤを入れ、弱火で15分ほど煮ます。

[3]にかつお節を加え、水分がなくなるまで煮詰めます。

器に盛り、白ゴマを散らします。