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海老天入り❖山菜うどん 
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海老天入り❖山菜うどん -レシピのメイン写真

海老天入り❖山菜うどん 

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

うどんのコシを残して、噛む回数を増やすと満腹感も得やすくなります。
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◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  • うどん 250g
  • 山菜水煮 30g
  • 人参 10g
  • 長ネギ 10g
  • <海老天>
  •  ●海老 25g
  •  ●天ぷら粉 5g
  •  ●サラダ油 5g
  • <めんつゆ>
  •  ◆みりん 3g
  •  ◆酒 2g
  •  ◆めんつゆ(ストレート) 20g
  •  ◆だし汁 200cc
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作り方

  1. 1

    <海老天>海老の背ワタをとり、のばしておく。天ぷら粉を水で溶いた衣をまぶして、熱した油(180℃)でカラッと揚げる。

  2. 2

    山菜水煮は水気をとる。人参は千切りにし、茹でる。長ネギは小口切りにする。

  3. 3

    ◆を合わせ、めんつゆをつくる。うどんは熱湯で茹でる。

  4. 4

    お椀に、うどん、山菜水煮、人参、海老天、長ネギをのせ、めんつゆをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

かつお節や昆布で、美味しいだし汁をとることが、美味しさのポイントとなります。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2013/10/21 05:53に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

うどん エビ にんじん 酒 テンプラ粉 長ネギ

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