冷凍品兎背肉です。

一口大にカットします。

塩こしょう、ニンニクショウガで下味をつけます。
臭みを抜くためにニンニクショウガはかかせません。

衣をつくります。

衣をつけます。

低温でじっくり揚げます、火を通す事を意識して…
最後に温度を上げてあげきります。

☆のたれを混ぜて油林鶏のたれを作ります。
醤油２に対して砂糖酢が１の割合です。
白ネギの青いところを裏を削って刻みます。

盛りつけて完成！