鶏むね肉を火を通りやすくする為、横に包丁を入れ、2枚にする。

そぎ切りで、合計4枚になるように切る。

さらに、真ん中に切れ目を入れ、その中にモッツァレラチーズを挟む。

その間に、パン粉にパセリ、バジル、オレガノ、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。

鶏肉にレモン汁をかけ、パン粉をからめる。
パン粉を押し付けるようにつけると、たっぷり付きます。

フライパンに、少し多めのオリーブオイルをひき、中火で色がつくくらいまで焼く。