レンコンを3mm幅程度に切り分け水に10分ほどさらしておく。

合いびき肉、ナツメグ、卵、玉ねぎ、クレソルを混ぜ合わせておく。

レンコンに２を詰め、間にゴーダチーズを挟み張り合わせる。

３に片栗粉を薄く全体にまぶす。

フライパンにオリーブオイルを引いて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

皿に盛りウスターソース、バジルやパセリ（分量外）をかけて完成。