ジャガイモの皮を剥きみじん切りにする。片栗粉と塩コショウを加え混ぜる。塩コショウは気持ち多目に。

フライパンでサラダ油を熱し、ジャガイモを入れて平らにならす。フライ返しなどでぎゅっと押し付けたら蓋をし弱火～中火で焼く。

5～7分くらいして蓋を開け、ジャガイモが透明になってきて、焼き面に焼き色が付いたら裏返し、片面も同じくらい焼く。

いい感じに焼き色が付いたらカリッとさせる為にちょっと火を強くして1分くらい焼いたら皿に移す。食べやすい大きさに切る。