ヤーコンは皮をむいて細いものは輪切り 太いものは半月切りかいちょう切りにして 水にさらしてアク抜きする。椎茸は薄切り。

フライパンに菜種油を熱しヤーコンと椎茸を加え2〜3分炒める。

ポン酢 醤油 みりんを加え 馴染ませたら蓋をして2〜3分弱火で蒸し焼きにする。

蓋をとって刻んだ青ネギを混ぜながら軽く水分を飛ばしたら完成！