お芋以外の野菜類は全てみじん切りにする。トマトは直火であぶって（注１）皮を剥き、種を取ってからみじん切りにする。

ポテトクリームを作る。
お芋は皮を剥いて、一口大くらいに切り、フードプロセッサーで細かく粉砕する。

こんなかんじ

３と、その他の野菜を鍋に入れて混ぜ、強火にかけ、オリーブ油とココナッツミルクを加えて絶えず混ぜ続けながら加熱する。

焦げ付きやすいので、頑張って混ぜ続ける。

お芋に火が通ってきて、黄色っぽくなってきて粘りが強くなってくる。
頑張って混ぜ続ける。

フツフツ言ってきたら更に10分くらい、焦げ付かないように絶えず混ぜながら頑張って煮込む。ドロドロ、ネバネバになる。

海老のスープを作る。大きな深鍋にオリーブ油とにんにくを入れて強火にかける。海老と野菜類、塩を加え、全体にかるく火を通す。

８にココナッツミルクを少しずつ加えて、沸騰したらそのまま強火で更に5分くらい、絶えず混ぜながら煮る。

９に７のポテトクリームを加えて、よく混ぜながら更に5分くらい煮込む。

火を止める直前にデンデ油を加えてひと混ぜする。

長粒米のご飯（注２）にかけていただく。
お好みでピメンタオイルやタバスコ、レモン汁をかけると美味しいです。