ブラジル料理♪鶏の海老ナッツ炒め
ブラジルバイーア地方の名物料理、「Xinxim De Galinha（シンシン・デ・ガリンニャ）」というお料理です♪
このレシピの生い立ち
ブラジルのバイーア地方のお料理です。
ブラジル料理♪鶏の海老ナッツ炒め
ブラジルバイーア地方の名物料理、「Xinxim De Galinha（シンシン・デ・ガリンニャ）」というお料理です♪
このレシピの生い立ち
ブラジルのバイーア地方のお料理です。
作り方
- 1
ピーナッツ、カシューナッツ、干し海老をフープロ等で細かく粉砕する。
-
- 2
注：こちらの干し海老。芋虫みたい。中華食材店で売ってると思います。日本の干し海老だと塩気が少ないので、塩で調節して♪
-
- 3
オクラを入れる場合は塩ゆでして２～３cmに切っておく。
-
- 4
ボウルにお肉、にんにく、玉ねぎ、胡椒、コリアンダー、塩少々を入れて揉み込む。
１０分くらい置いて馴染ませる。 -
- 5
フライパンにデンデ油を入れて熱し、４を炒める。時々混ぜながらお肉に火が通るまで３０分くらい炒める。
-
- 6
注：これがデンデ油。椰子油ですが濃厚で独特の臭みがあります。ない時は普通の食用油にごま油小さじ１くらい入れるといいかなぁ
-
- 7
こんな感じになります。
そこに１の海老ナッツとおろし生姜レモン汁を加え更に１０分くらい炒める。 -
- 8
途中様子を見ながらあまり水っぽくならない程度に水（100～150ml）を少しずつ加える。
味を見て、必要ならお塩で調節。 -
- 9
オクラを入れる場合はここで入れてひと混ぜして出来上がり♪
-
- 10
写真は長粒米を添えてあります。お料理の本はポレンタを添えてありました。マッシュポテト、マッシュ里芋もいけます♪
-
- 11
こちらのお料理雑誌に載っていたレシピです♪味付けの配合を日本人好みに変えました！変えました！変えました！変えました！
-
- 12
ナッツソースがたっぷり余ると思うので、それにひと手間加えて「カルル」というお料理も作れます♪
-
コツ・ポイント
使う干し海老によって塩気が全然違うと思いますので、各自お塩で調節してください。
オクラは本来入りませんが入れると美味しいです。
オクラがメインで同様の味付けの「カルル」というお料理もあります。（レシピID:18644141）こちらもオススメ♪
似たレシピ
-
ブラジル料理♪ファリーニャ玉子炒め ブラジル料理♪ファリーニャ玉子炒め
ブラジルではFarofa de Ovoなどと呼ばれる庶民派簡単料理です。お隣ペルーのインカインチオイルで炒めました。
-
-
インドのからし菜炒めカレー インドのからし菜炒めカレー
とうもろこしのチャパティ（マッキーキロティ）で食べるのがパンジャブ地方の冬の超名物料理＝”からし菜のカレー（サルソーンカサーブ）” ほんのり甘味のある主食と独特な葉物の風味が絶妙な相性！食べだしたら。。。止まりませんです。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
